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您的厨房可能包含由不同类型的材料制成的各种炊具。例如，炊具通常由不粘涂层 (如Teflon) 和各种金属 (如铝和不锈钢) 制成。铝制炊具通常被认为与不锈钢炊具相当，因为它们都是金属制成的，大多数人的眼睛可能无法分辨出它们的区别。然而，它们的差异很重要。
事实证明，在某些情况下，例如在高温下，铝会从铝制炊具中浸出到食物中。知道你是否每天都使用铝制炊具尤为重要。当你用铝做饭时，你应该知道它是如何污染你的饮食的。
铝炊具在高温下更有可能从铝炊具中浸出铝。当烹饪高酸性或碱性食物，如西红柿或柑橘类水果时，这种情况会加剧。
阳极氧化铝炊具旨在最大程度地减少铝浸出，并通过阳极氧化过程为铝炊具，涂层和密封件创造其他好处。在阳极化过程中，当将铝置于酸性溶液中并暴露于电流时，在铝上形成氧化铝层。该氧化铝层通常比铝硬。这产生了保护性不粘涂层。
阳极氧化可减少腐蚀，刮擦，与食物反应，粘性和铝浸出的可能性，使铝制炊具更安全。阳极氧化铝炊具还能很好地导热，经久耐用，并且易于清洁。
当将铝制炊具与不锈钢炊具进行比较时，它们相对轻巧，便宜，并且导热良好 (铝被认为是优越的-导热效率更高，热量分布更均匀)。每个炊具都是高温的好选择，如果您遵循本文中的注意事项，每个炊具都是安全的。
与未涂覆的铝炊具相比，阳极氧化铝炊具可以提供额外的益处 (包括减少饮食中的铝污染)。
研究用于创建保护层的成分，以及在什么情况下它们可能会污染您的饮食。
按照制造商的说明维护阳极氧化铝炊具上的保护涂层。
避免金属器皿和研磨清洁，以尽量减少阳极氧化铝炊具表面的划痕。
扔掉磨损和损坏的铝锅和平底锅，因为在烹饪过程中铝更有可能渗入你正在烹饪的食物中。
最小化食物暴露于铝的时间，因为浸入食物中的铝的量随时间增加。
请注意，多叶蔬菜和酸性食物 (如西红柿和柑橘) 吸收的铝最多。
铝箔的更安全替代品包括无涂层蜡，羊皮纸和玻璃容器。
总而言之，有不同类型的铝制炊具。它们包括未涂覆的铝炊具，阳极氧化铝炊具，铝俱乐部炊具和铝箔。阳极氧化铝炊具可能是最安全的铝制炊具，具体取决于涂层的材料。
