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许多人喜欢使用不粘锅，这种锅的油耗少，油烟少，不易燃烧。然而，近年来，“不粘锅致癌” 的说法铺天盖地，很多人总是担心不粘锅的涂层有毒。那么，不粘锅有毒和致癌吗？
不粘锅上的涂层到底是什么？不粘锅之所以能 “不粘”，是因为用 “特氟龙” 填充锅表面凹凸不平的缝隙，形成真正光滑的 “膜”。特氟龙是由PTFE作为单体制成的聚合物。它具有良好的耐热性，耐寒性，耐酸性，耐碱性，稳定性强，几乎不被任何物质侵蚀，被誉为 “塑料之王”。
它是否会导致癌症取决于它是否符合标准。因为特氟龙有 “聚合物” 和 “塑料” 等标签，很容易认为它有毒和致癌，这也是不粘致癌谣言传播的重要原因。特氟龙本身没有毒，但在特氟龙的生产过程中，一些无良的制造商会使用一种名为PFOA的加工助剂，这种助剂已与甲状腺疾病，高胆固醇，并与结肠炎相关的溃疡有关。目前，PFOA已被中国和大多数国家禁用。因此，在符合国家标准的正规超市购买的特氟龙涂层不粘锅仍然非常安全。
如果涂层脱落，不粘涂层还能继续使用吗？随着时间的推移，大多数不粘锅往往会剥落或划伤。这个时候还能用吗？经常使用，特氟龙非常稳定。即使误食了少量脱落的涂层颗粒，它们一般也会被人体排出体外，不会严重影响健康。
使用不粘锅时最忌讳的是 “干炸”。有人担心不粘锅的聚四氟乙烯涂层在高温下会分解成有害物质，被人体吸入后会致癌。PTFE具有显着的热稳定性，在高温下不熔化，可以在短时间内承受300 °C的高温，并且可以在260 °C以下长时间使用。在日常烹饪过程中，锅可以达到的温度基本上在200 °C左右。即使进行油炸和油炸，温度通常也低于250 °C，因此您可以放心使用。
但是，尽管特氟隆耐高温，但在烹饪时请注意不要干燥锅。在空锅中煮沸5分钟，温度可达800 ℃。此时，PFIB的有毒气体可能会分解，对人体健康有害。
