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不粘锅不粘，省油，有轻烟，不需要烹饪技能。近年来，他们赢得了许多家庭厨师的支持。
但是，不粘锅的耐刮擦性不如铁锅，并且使用寿命较短。什么时候需要更换？剥离涂层有害吗？这是每个人都关心的问题。
现在市场上具有良好不粘效果的常见涂层材料是聚四氟乙烯 (PTFE)，也称为特氟龙。它具有良好的不粘性能，价格实惠。
聚四氟乙烯材料的温度上限为250 ℃。通常，产品手册会说 “耐高温250 °C” 或会有相关的标志和说明。
尽管许多不粘锅添加了不同的矿物颗粒和其他成分，但它们仍然依靠特氟龙材料的加持来完成不粘涂层。
有传言说特氟龙有毒。这种理解是片面的，甚至过度歪曲事实。
“不粘涂料有毒” 的传言实际上是由于以前生产工艺的限制。PTFE的生产需要使用全氟辛酸 (PFOA)，一种致癌物质。
随着聚四氟乙烯生产工艺的创新，不再需要PFOA。
特氟龙本身是非常安全和稳定的:
耐强酸和强碱，大多数有机溶剂不与它们反应；
在400 ℃ 以下不分解，在260 ℃ 以下可长时间使用 (这就是为什么许多不粘锅的说明上说 “耐高温250 ℃”)；
它不会被身体吸收，也没有中毒的风险 (如果涂层掉进盘子里，食用后会无害地排出体外)。
在家烹饪时，锅内温度只有200 ℃ 左右，油炸一般不超过250 ℃，根本达不到特氟龙的分解温度。
不粘锅的使用寿命一般为1至5年。如果正确使用并正确维护涂层，则可以使用更长的时间。
但是，如果涂层损坏，例如锅表面严重划痕，斑驳涂层，粘在锅上等，从安全角度考虑，这个锅应该换一个新的。不要等到金属锅磨损后才考虑更换锅!
由于大多数不粘锅的基材是铝合金，因此裸露的铝合金材料在摩擦下可能会沉淀出重金属离子，随着时间的流逝可能会导致健康风险。
例如，在一些铝合金电饭煲中，内锅的不粘涂层被划伤后，合金暴露在外，铅等重金属对健康非常有害。
因此，一旦涂层上的划痕变得致密，在锅剥离之前，应更换新的锅。而且，如果不及时更换，您会发现不粘锅的不粘效果不再像以前那样好，所以最好尽快更换。
